Senza latte e senza glutine!!

Soffici cupcake al cacao decorati con piccole uova di pasta di zucchero, adagiate su un nido di frosting alla vaniglia con riccioli di cioccolato.

Gli “Easter Cupcakes” sono una graziosa alternativa ai dolci di Pasqua. Potreste servirli su di un’alzatina a fine pranzo, stupendo gli ospiti con le vostre doti pasticcere. Oppure potreste regalarli ai vostri amici al posto del classico uovo, ne rimarranno sicuramente sorpresi.

Happy Easter to everyone!!

Ricetta “Easter Cupcakes”

Per circa 12 cupcake al cacao
Preparazione 35 min. circa – Cottura 20 min. circa

• 185 g di margarina a temperatura ambiente
• 185 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di latte di soia
• 2 uova grandi XL a temperatura ambiente
• 185 g di farina di riso
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 3 cucchiai di cacao in polvere

DECORAZIONE:

• 250 g di fondant bianco
• riccioli di cioccolato
• 140 g di margarina a temperatura ambiente
• 280 g di zucchero a velo setacciato
• 2 cucchiai di latte di soia
• colorante giallo per alimenti

EXTRA:

• teglia per muffin
• formine di carta
• sbattitore elettrico
• sac à poche con beccuccio dentellato

1) Riscaldate il forno a 175°C. Mettete le formine di carta nella teglia per muffin.

2) In una terrina amalgamate margarina, zucchero e latte fino ad ottenere un composto morbido e leggero. Lo zucchero si deve sciogliere bene.

3) In un’altra terrina montate bene le uova per 5 minuti, quindi mescolatele bene con la crema di margarina e zucchero. Aggiungete farina, lievito, vanillina, cacao e amalgamate bene. Vi consiglio di setacciare la farina per evitare grumi nell’impasto.

4) Riempite le formine di carta con il composto, fino a 3/4.
Fate cuocere i cupcake in forno per 20 minuti circa, quindi toglieteli dalla teglia e fateli raffreddare nella carta appoggiandoli su una griglia.

5) Nel frattempo, preparate 36 ovetti con il fondant.

6) Mescolate la margarina con lo zucchero a velo setacciato che andrete a incorporare lentamente. Aggiungete un cucchiaio di latte e alcune gocce di colorante. Continuate a mescolare fino a che otterrete un composto liscio. Se necessario aggiungete un altro cucchiaio di latte.

7) Riempite la sac à poche con il composto e create dei piccoli nidi su ogni cupcacke. Decoraleti con i riccioli di cioccolato e posizionate delicatamente i 3 ovetti.

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